Τετάρτη, 27 Αυγούστου 2008

Μελιτζάνες του χωριού


ΥΛΙΚΑ
******
1 κιλό μελιτζάνες
2 κούπες αλεύρι
4 αυγά
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
αλάτι ,πιπέρι
1 κεσεδάκι γιαούρτι
ελαιόλαδο
νεράκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
**********
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες ,όπως στον μουσακά.Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό...ελαφρά και τις βγάζουμε σε τρυπητό ,να φύγουν τα πολλά υγρά.Ετοιμάζουμε ,έναν χυλό με τα αυγά ,το αλεύρι και λίγο νεράκι .Βουτάμε τις μελιτζάνες στο χυλό(μια-μια φέτα),και τις τηγανίζουμε ,να ροδοκοκκινίσουν .Τις απλώνουμε σε ταψί η" πυρέξ.Ετοιμάζουμε σε βαθύ μπολ ένα μίγμα από το γιαούρτι και λίγο.....πολύ.....λίγο γαλατάκι ,αλάτι και πιπέρι.Το ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε....τις μελιτζάνες.Στο τέλος ,προσθέτουμε και λίγα κομματάκια βούτυρο.

Ψήνουμε στο φούρνο ,περίπου μίση ώρα ,μέχρι να πήξει.
Το σερβίρουμε ,κυρίως......κρύο.
Έτοιμο....ελαφρύ και νόστιμο

Τρίτη, 26 Αυγούστου 2008

Κεφτεδάκια της γιαγιάς σε σάλτσα



Υλικά για τα κεφτεδάκια

1/2 του κιλού κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι μέτριο περασμένο στον τρίφτη
2-3 φρυγανιές τριμμένες
2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ,ρίγανη
1 αυγό
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
5 φυλλαράκια δυόσμο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Πιπέρι όσο θέλετε
και.....λίγο κύμινο ,αν σας αρέσει η γεύση του .Όχι απαραίτητα.

Πλάθουμε όλα τα υλικά μαζί και σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια ,σε όχι πολύ μεγάλο μέγεθος.Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια ,εκτός και αν υπάρχει τηγάνι τεφάλ ,όπου δεν χρειάζεται το αλεύρωμα και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο ,ελαφρά ,γιατί θα βράσουν μετά μέσα στη σάλτσα που θα κάνουμε.Βγάζουμε τα κεφτεδάκια σε πιατέλα.

Υλικά για την σάλτσα

2 κουτάκια κονκασέ.
2 σκελίδες σκόρδο
2 δαφνόφυλλα
1 ποτηράκι του κρασιού ,κρασάκι λευκό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
ΑλάτιΠιπέρι
Ελαιόλαδο

Σε τηγάνι λοιπόν ,ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει ,μετά το σκόρδο ,τα κεφτεδάκια μας ,αμέσως το κρασάκι και αφήνουμε για 3 λεπτάκια να βράσουν μαζί .Κατόπιν την ντομάτα ,τα δαφνόφυλλα ,τη ζάχαρη και το πιπέρι.Αφήνουμε να βράσουν ,μέχρι να φύγουν τα πολλά ζουμιά από την ντομάτα.Αν θέλετε και σας αρέσει ,μπορείτε να προσθέσετε και λίγη κανέλλα στη σάλτσα.

Κυριακή, 24 Αυγούστου 2008

Γλύκισμα,με πεπόνι,καρπούζι και άρωμα....τζίντζερ


ένα δροσιστικό γλυκό για το καλοκαίρι.

ΥΛΙΚΑ

450 γρ. ψίχα από καρπούζι, χωρίς κουκούτσια
450 γρ. ψίχα από μηλοπέπονο
450 γρ. ψίχα από πράσινο, μακρόστενο πεπόνι
1 κομμάτι ρίζα τζίντζερ, 25 γρ.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

225 γρ. ψιλή ζάχαρη
600 ml νερό
1 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Με μία ειδική, μικρή κουτάλα παγωτού, φτιάχνουμε μπάλες από τα δύο πεπόνια και το καρπούζι και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ. Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο και ετοιμάζουμε το σιρόπι τζίντζερ.Σε ένα κατσαρόλι δυαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και το κομμάτι του τζίντζερ και αφήνουμε το μίγμα να πάρει βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Πετάμε το τζίντζερ και περιχύνουμε με το αρωματικό σιρόπι τις μπάλες του καρπουζιού και των πεπονιών. Τοποθετούμε και πάλι το μπολ στο ψυγείο και το αφήνουμε να παγώσει καλά. Σερβίρουμε αμέσως.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος


ΥΛΙΚΑ

1 Ποτήρι σπορέλαιο ,αλλά ....δοκιμάστε και το βιτάμ ,(θα με θυμηθείτε...)
2 Ποτήρια σιμιγδάλι χονδρό
3 Ποτήρια ζάχαρη
4 Ποτήρια νεράκι......του Θεού.
2 Βανίλιες .....και......(εδώ......σας θέλω.........)
1 Φλιτζάνι τσαγιού σταφίδες ξανθές
2 Φλιτζάνια τσαγιού καρύδι χονδροκομμένο
το ξύσμα από ένα πορτοκάλι
και φυσικά....μπόλικη κανέλλα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα βαθιά ,ρίχνουμε το σπορέλαιο και το σιμιγδάλι .
Ανακατεύουμε συνεχώς ,μέχρι να πάρει το σιμιγδάλι χρώμα .Προς το τέλος ,ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού τις σταφίδες και τα καρύδια .Ανακατεύουμε λίγο...ακόμα.....(Προσοχή...στη φωτιά ,να μην είναι πολύ δυνατή).Παράλληλα ,σε μικρό κατσαρολάκι ,ετοιμάζουμε το σιρόπι ,βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη ,10΄λεπτάκια περίπου ,μετά τον πρώτο βρασμό .Προς το τέλος του βρασμού ,προσθέτουμε τις δυο βανίλιες .
Αδειάζουμε το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι ,αφού έχουμε πρώτα χαμηλώσει τη φωτιά στο ελάχιστο .(Εδώ,χρειάζεται μεγάλη προσοχή ,γιατί πιτσιλάει και υπάρχει κίνδυνος για εγκαύματα) .Ανακατεύουμε....μέχρι να πήξει.
Έτοιμος.....ο χαλβάς!
Σερβίρουμε........με την φαντασία μας! (μην ξεχάσετε.....την κανέλλα....ε; )
Και...ασφαλώς , δεχόμαστε.......επαίνους....