Κυριακή, 19 Οκτωβρίου 2008

Τα αλμυρά μπισκοτάκια της γιαγιάς μου.








Η μόνη συνταγή που μπόρεσα να πάρω από την καλή μου τη γιαγιά ,
που γεννήθηκε στα παράλια της Μικράς Ασίας .Μου την έδωσε η
καημενούλα ,τις τελευταίες μέρες της ζωής της ,για να την θυμάμαι….
Έτσι μου είπε.
Όταν τα φτιάχνουμε ,εξαφανίζονται πολύ γρήγορα ,παρ’όλο που
γίνονται τρία ταψιά μεγάλα.
Έτσι λοιπόν ,αποφάσισα να τα φτιάξω ,γιατί αυτές τις μέρες ,θα έχω
στο σπίτι μου ,έναν πολύ αγαπημένο και γλυκό άνθρωπο ,που λατρεύει όλα τα αλμυρά ,νόστιμα του κόσμου .
Λοιπόν........
1 ποτήρι του νερού,νερό
1 ποτήρι του νερού,σπορέλαιο ΚΑΛΟ,έτσι μου το είπε η γιαγιούλα μου.
1 πακετάκι βιτάμ,που θα το έχετε βγάλει αρκετές ωρίτσες από το ψυγείο,για να είναι μαλακό.
1 αυγουλάκι,για την ζύμη
1 κρόκο αυγού για να αλείψετε τα μπισκοτάκια ,πριν ψηθούν.
1 κουταλάκι του γλυκού μπαίκιν.
1 πιάτο βαθύ γεμάτο,πολύ καλά τριμμένο κεφαλοτύρι.
1 κουταλάκι του γλυκού,αρκετά κοφτό,αλατάκι.
και αλεύρι,όσο σηκώσει.Εγώ,βάζω φαρίνα κόκκινη και μου παίρνει περίπου 1 1/2 πακετάκι.Αυτό όμως θα το δείτε με το μάτι και την αφή,γιατί θα πρέπει να γίνει μία ζύμη σφικτούλα σχετικά,έτσι ώστε να μην κολλά στα χέρια.

Σε μπολ,βάζουμε πρώτα όλα τα υγρά υλικά και τα δουλεύουμε με το χέρι.Κατόπιν,ρίχνουμε το κεφαλοτύρι,το αλάτι,την μπαίκιν και το αλεύρι.Αφού ζυμώσουμε καλά,βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για λίγη ωρίτσα,μία περίπου,ώστε να σφίξει για να μπορούμε να την δουλέψουμε .
Καθαρίζουμε καλά ,τον πάγκο της κουζίνας , παίρνουμε λίγη-λίγη τη ζύμη και με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλα,περίπου μισού εκατοστού.Έπειτα,με το στόμιο από ένα ποτηράκι του ούζου,κόβουμε σε στρόγγυλα μπισκοτάκια,που τα τοποθετούμε σε ταψάκι στρωμμένο με λαδόκολλα.Αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 180 βαθμούς για μισή ωρίτσα περίπου.

Και....εδώ είναι όλη η τσαχπινιά...
Θα πρέπει να ψηθούν,ώστε να γίνουν τραγανά και αυτό το διαπιστώνουμε,αν πατήσουμε τα μπισκοτάκια και δούμε ότι δεν βουλιάζει το χέρι μας στη ζύμη.
Πολλά....σας έγραψα......ε;
Μην τρομάξετε όμως,είναι πολύ εύκολα και πολύ....νόστιμα.
Α.......ξέχασα να σας γράψω,ότι μπορείτε να βάλετε πριν το ψήσιμο,ότι μυρωδικό έχετε και σας αρέσει,πάνω στα μπισκοτάκια.Εγώ τα φτιάχνω η' σκέτα,η' με λίγο κόκκινο γλυκό πιπέρι.

Κυριακή, 12 Οκτωβρίου 2008

Κρεμμυδοτηγανίτες




Σήμερα Κυριακή,είπα να φτιάξω κρεμμυδοτηγανίτες,για να καλοπιάσω τα μαστόρια που έχω,
μπας και τελειώσουν καμιά ώρα νωρίτερα,για να απολαύσω τις κόρες μου.
Πονηριές....ε;
Λοιπόν,χρειάστηκα.................
2 φλυτζάνια του τσαγιού,τριμμένο κεφαλοτύρι
3 αυγουλάκια
3 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο,με όλα του τα υγρά
Άνιθο
Δυόσμο
Λίγο,ελάχιστο αλατάκι
Πιπέρι και.....
Αλεύρι,τόσο ώστε να έχουμε μία χυλωμένη ζύμη.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπόλ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά,με κουτάλι της σούπας.
Σε τηγάνι,ρίχνουμε σπορέλαιο και όταν κάψει,βάζουμε κουταλιά-κουταλιά,από
τον πηχτούτσικο χυλό που ετοιμάσαμε.Καλοτηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές και έχουμε
αμέσως.....τις πεντανόστιμες κρεμμυδοτηγανίτες.

Τελικά.....έπιασε το κόλπο,τέλειωσαν αρκετά νωρίς.

Παρασκευή, 10 Οκτωβρίου 2008

Μπιφτέκια με λαχανικά


Μετά από αποχή αρκετών ημερών,σκέφτηκα να γράψω λίγα λογάκια για το σημερινό φαγητό της οικογένειας.
Απλό,εύκολο,γρήγορο,αρέσει σε όλους και είναι νοστιμότατο.
Τα υλικά μου είναι
1/2 κιλού κιμάς μοσχαρίσιος
1 πράσσο μικρό
3-4 πιπεριές,πράσινες γλυκές εννοείται.
1 ντομάτα μέτρια
1 κρεμμύδι μέτριο
2 αυγά
1 φλυτζάνι του τσαγιού κεφαλοτύρι
1 κουτάλι σούπας κοφτό ρήγανη
Λίγο κάρρυ
Πιπέρι
Αλάτι
Φρυγανιά όση πάρει
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
3-4 κουταλιές της σούπας ξύδι.

Βάζουμε τα λαχανικά στο μούλτι,δηλαδή το κρεμμύδι,τη ντομάτα,τις πιπεριές και το πράσσο.
Τα πολτοποιούμε όλα μαζί και τα βάζουμε σε μπολ,όπου ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά,
εκτός της φρυγανιάς,που την υπολογίζουμε με το μάτι και την αφήνουμε πάντα στο τέλος.
Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ταψάκι,που έχουμε ρίξει λίγο ελαιόλαδο.
Τα ψήνουμε στο γκρίλ του φούρνου.
Είμαι σίγουρη,ότι γνωρίζετε με τι θα τα συνοδεύσετε.Υπάρχουν πολλές επιλογές.