Κυριακή, 5 Απριλίου 2009

Μαρμελάδα ,πορτοκάλι


Τι μ' έπιασε εχθές ,η χαρά της κουζίνας !!!
Εδώ και πολλές μέρες μου καρφώθηκε στο μυαλό το λικεράκι πορτοκάλι της HFL όπως και το λικεράκι μανταρίνι της .Ναι......αλλά οι ποσότητες ,μου φάνηκαν μικρές της αφεντιάς μου κι έτσι έκανα τις διπλάσιες ποσότητες ,για να μην πω τις τριπλάσιες .Αφού λοιπόν τα τακτοποίησα όλα -τα σχετικά με τα λικεράκια-,είδα εκείνα τα δίχως φορεματάκι πορτοκάλια και τα λυπήθηκε η ψυχή μου .
-Τι...να σας κάνω εσάς που μου περισσέψατε ;

Χμ.......ΜΑΡΜΕΛΑΔΙΤΣΑ......!
Έτσι λοιπόν ,ξεκίνησε η ιδέα .
ΥΛΙΚΑ
Ήταν περίπου δέκα πορτοκάλια σύν δύο με τη φλουδίτσα τους .Συνολικά η ψύχα -επειδή την ζύγισα- ήταν 1 1/2 του κιλού .
Η φλούδα δύο πορτοκαλιών ,σε μικρά κομμάτια
1 κιλό και 200 γρ. ,ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλα
1 βανίλια
3-4 βαζάκια γυάλινα απαραίτητα.....για την αποθήκευση της μαρμελαδίτσας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έβαλα πρώτα τις φλούδες από τα δύο πορτοκάλια να βράσουν και πέταξα το πρώτο νεράκι ,κατόπιν δεύτερη φορά να ξαναβράσουν ,πέταξα και το δεύτερο νερό και μία τρίτη και...τελευταία .Και αυτό ,για να μην είναι πολύ πικρές οι φλουδίτσες ,αλλά και να μαλακώσουν ελαφρά .Στη συνέχεια ,έβαλα τις βρασμένες φλούδες στο μούλτι και τις πολτοποίησα .Σε μεγάλη και βαθειά κατσαρόλα ,έριξα την ψύχα από τα πορτοκάλια ,αφού την ψιλοέκοψα σε μικρά κομμάτια και πρόσθεσα την ζάχαρη ,τον πολτό από τις φλούδες και τα δυο ξυλάκια κανέλα .Μόλις άρχισε να βράζει ,κατέβασα τη φωτιά στο μισό της περίπου και περίμενα να ξαφρίσω ,αλλά περίμενα...περίμενα και πουθενά αφρός .Συνήθως κατά τον πρώτο βρασμό ,αφρίζει .Αυτό όμως εχθές ,με ξεγέλασε και μ' έβαλε σε υποψίες ότι μπορεί και να ζαχαρώσει η μαρμελαδίτσα μου κατά τη διατήρησή της .Σκέφτηκα λοιπόν ,να ρίξω και τον χυμό από ένα λεμονάκι ,για να αποτρέψω το ζαχάρωμα....Άφησα τη μαρμελάδα ,περίπου 90 λεπτά της ώρας και προς το τέλος ,έριξα και τη βανίλια .*Εδώ ,θέλει λίγη προσοχή ,γιατί μας ξεγελάει η μαρμελάδα ,ότι είναι ακόμη νερουλή .Όχι όμως ,απλά...μας ξεγελά ,γιατί αν κρυώσει σίγουρα...θα πήξει .Την αφήνουμε να κρυώσει καλά ,στην κατσαρόλα και την μοιράζουμε μετά στα γυάλινα βαζάκια μας .
Κατά την ταπεινή μου άποψη ,νομίζω ότι δεν υπάρχει πιο νόστιμη......μαρμελάδα !!!
Αλλά εντάξει ,αυτά είναι......ανάλογα με τις ορέξεις του καθένα από εμάς .

9 σχόλια:

cook είπε...

ω!!!αν ειχα φρεσκα πορτοκαλια θα την εκτελουσα επιτοπου!!μου αρεσει πολυ η ιδεα της κανελας

Λιάντα είπε...

Cook.....άσε ,δεν μπορείς να φαντασθείς τι γεύση!!!!
Το κακό είναι ,ότι ήδη την μοίρασα ,εκτός από ένα μικρούλι ταπεράκι που κράτησα .Αύριο ,έχει διπλή....δόση ,για να προλάβω και τις παραγγελίες .
Μα....έχει απίστευτο άρωμα και το πορτοκάλι ,αλλά και....η κανελίτσα ,που πραγματικά έδεσαν οι δύο γεύσεις .
Και....είναι και πανεύκολη...εδώ που τα λέμε .
Καλό σου βραδάκι...!
Λία...
Υ.Γ.
Καλά....το γλυκό σου ,ΟΛΑ...ΤΑ ΛΕΦΤΑ!!!
Ακόμη ,δεν έχω συνέλθει....

ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ είπε...

μου αρέσει το πορτοκάλι, και σε μαρμελάδα

έφτιαχνα από πολλά φρούτα, μα τώρα πια μόνο φράουλα και κεράσι κάνω, αυτές τσακίζουνε, τις άλλες αναγκάζομαι και τις βάζω σε πάστα φλώρα και τάρτες για να τις ξεφορτωθώ, τώρα με τις φράουλες θα γίνει χαμός, κάθε βδομάδα θα φτιάχνω, δεν τους προλαβαίνω

big mama είπε...

Πολύ νόστιμη φαίνεται. Εγώ δεν κάνω πορτοκάλι γιατί δεν τη προτιμά η οικογένεια. Και αν έκανα θα την έτρωγα όλη εγώ και πολύ γρήγορα. Ασε καλύτερα, έρχεται και καλοκαίρι!

ΕΛΕΝΑ είπε...

Πω πωωωω!!
Μες τις προκοπές σε βρίσκω Λία μου!!
Και τι νόστιμες προκοπές, η μία πιο νόστιμη από την άλλη.
Η ιδέα της κανέλας σούπερ!!
Καλή σου βδομάδα:)

Λιάντα είπε...

Γαστεροπληξ....την καλημέρα μου!
Καλά ....η φράουλα ,δεν το συζητώ ,είναι η αδυναμία των παιδιών και....όχι μόνο!
Μα....αυτό το πορτοκαλάκι το δύστυχο ,έχει τόσο όμορφη και εκλεπτισμένη γεύση !
Οι κόρες μου ,γενικώς τις μαρελάδες ,δεν τις πολύ πάνε ,αλλά εντάξει ,υπάρχουν και οι καλοί φίλοι ,που τις αγαπούν .
Λία...

Λιάντα είπε...

Big mama.....!
Πραγματικά ,έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση η μαρμελάδα πορτοκάλι και βέβαια ,είναι καθαρά θέμα συνήθειας .
Σαν μαρμελάδα ,είναι καινούρια γεύση και δεν είναι εύκολο να προσαρμοσθεί κάποιος ,ιδιαίτερα...τα παιδιά .
Πολλά φιλιά....!
Λία...

Λιάντα είπε...

Έλενα.....καλημέρα ...καλή μου κοπέλα!
Ναί....είμαι με τις μέρες μου .
Η" προκομένη ,η"....ανεπρόκοπη .
Έχω και τη ζωγραφική ,που πολλές φορές ξεχνιέμαι και δεν θέλω να μπω στην κουζίνα .Έλα όμως....που εκείνο το "τι θα φάμε σήμερα;",κουδουνίζει κάθε μέρα στα αφτιά μου;
Έτσι λοιπόν επέλεξα ,μία μέρα μαγειρεύω για δύο μέρες και την άλλη ζωγραφίζω για μένα .
Τώρα για το Σάββατο με τον πανικό ,ήταν μία ιδιαίτερη μέρα ,ένεκα των λικέρ της HFL .Η μαρμελάδα ,απλά προέκυψε στα ξαφνικά.Και σαν να μην έφτανε αυτό ,εχθές ξανά έφτιαξα ,για να ικανοποιήσω τις απαιτήσεις κάποιων καλών γειτόνων .Αλλά ενταξει....χαλάλι τους !
Είναι χρυσά παιδιά και το αξίζουν !
Την αγάπη μου.....!
Λία...

Benikos place είπε...

Πολυ νοστιμο γλυκο, το δοκιμασα περσι πρωτη φορα απο την πεθερα μου (σαλονικια)και ξετρελαθηκα.
καλο βραδυ